Zutaten auf einen Blick
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Zwiebeln | 2 mittelgroße | Am besten rote oder weiße Speisezwiebeln |
| Honig oder Kandiszucker | 3–4 EL | Honig nicht für Kinder unter 12 Monaten |
| Einmachglas mit Deckel | 1 Stück | ca. 500 ml Fassungsvermögen |
child_care Ab 1 Jahr (mit Zucker statt Honig ab 6 Monaten)
pregnant_woman In der Schwangerschaft geeignet
schedule Haltbarkeit: Im Kühlschrank 2–3 Tage
01 Zweck
Der selbst gemachte Zwiebelsaft gehört zu den bekanntesten Hausmitteln gegen Husten und ist seit Jahrhunderten in der europäischen Volksmedizin fest verankert. Großmütter in ganz Mitteleuropa schwören auf dieses einfache, aber erstaunlich wirksame Rezept. Die Zwiebel (Allium cepa) enthält schwefelhaltige Verbindungen und Flavonoide, die den festsitzenden Schleim in den Bronchien lösen und gleichzeitig den quälenden Hustenreiz beruhigen. In Kombination mit Honig oder Zucker entsteht ein süßer Sirup, der auch Kindern leicht verabreicht werden kann. Der Zwiebelsaft eignet sich besonders bei produktivem Husten mit zähem Schleim, bei Erkältungshusten und bei leichter Bronchitis. Er ist schnell zubereitet, kostengünstig und in nahezu jedem Haushalt sofort herstellbar.
02 Zutaten
- 2 mittelgroße Zwiebeln – Rote Zwiebeln enthalten besonders viele Flavonoide (vor allem Quercetin), weiße oder gelbe Zwiebeln funktionieren aber ebenso gut. Wählen Sie feste, unbeschädigte Exemplare.
- 3–4 Esslöffel Honig oder Kandiszucker – Honig bringt zusätzliche antibakterielle Eigenschaften mit (Methylglyoxal, Wasserstoffperoxid). Kandiszucker ist eine gute Alternative für Kinder zwischen 6 und 12 Monaten, für die Honig noch nicht geeignet ist.
- 1 sauberes Einmachglas (ca. 500 ml) mit Deckel oder ein tiefes Schälchen mit Abdeckung.
03 Zubereitung
- Zwiebeln schälen und würfeln: Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel (ca. 5 mm). Je feiner die Stücke, desto mehr Saft tritt aus.
- Schichten: Geben Sie eine Lage Zwiebelwürfel in das Einmachglas und beträufeln Sie sie mit einem Esslöffel Honig (oder bestreuen Sie sie mit Kandiszucker). Wiederholen Sie das Schichten, bis alle Zwiebeln und der Honig aufgebraucht sind.
- Ziehen lassen: Verschließen Sie das Glas und lassen Sie die Mischung mindestens 4–6 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Noch besser ist es, den Ansatz über Nacht ziehen zu lassen. Der Zucker bzw. Honig entzieht den Zwiebelzellen durch Osmose die Flüssigkeit.
- Abseihen: Gießen Sie den entstandenen Sirup durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch in eine saubere Flasche. Drücken Sie die Zwiebelstücke leicht aus, um möglichst viel Saft zu gewinnen.
- Abfüllen: Füllen Sie den fertigen Zwiebelsaft in ein sauberes Glas oder eine Flasche und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.
04 Anwendung
- Erwachsene: 3–5-mal täglich 1 Esslöffel Zwiebelsaft einnehmen. Bei akutem Hustenanfall kann sofort ein Löffel genommen werden.
- Kinder ab 1 Jahr: 3-mal täglich 1 Teelöffel. Der süße Geschmack des Honigs überdeckt den Zwiebelgeschmack größtenteils.
- Kinder ab 6 Monaten: Nur die Variante mit Zucker (kein Honig!), 3-mal täglich einen halben Teelöffel.
- Dauer: Nehmen Sie den Zwiebelsaft so lange ein, wie der Husten anhält, üblicherweise 5–7 Tage. Bereiten Sie alle 2–3 Tage einen frischen Ansatz zu.
- Tipp: Vor der Einnahme leicht anwärmen (nicht erhitzen!) – das macht den Sirup bekömmlicher und verstärkt die wohltuende Wirkung im Hals.
05 Wirkprinzip
Die Zwiebel ist ein biochemisches Kraftwerk, dessen Wirkung auf mehreren Mechanismen beruht:
- Schwefelhaltige Verbindungen (Allicin, Cepaene): Diese entstehen beim Schneiden der Zwiebel, wenn das Enzym Alliinase auf die Aminosäure Alliin trifft. Sie wirken antibakteriell und antiviral – sie hemmen das Wachstum von Krankheitserregern in den Atemwegen.
- Flavonoide (Quercetin): Quercetin ist ein starkes Antioxidans und wirkt entzündungshemmend. Es stabilisiert die Mastzellen und reduziert so die Histaminausschüttung, was den Hustenreiz mindert.
- Fructane: Diese Mehrfachzucker wirken leicht präbiotisch und unterstützen das Immunsystem.
- Osmotischer Effekt: Der Zucker/Honig entzieht den Zwiebelzellen Wasser mitsamt den gelösten Wirkstoffen – ein einfaches, aber effektives Extraktionsverfahren.
Honig ergänzt die Wirkung durch seine eigenen antimikrobiellen Eigenschaften: Wasserstoffperoxid, hohe Osmolarität und der niedrige pH-Wert hemmen Bakterienwachstum. Studien zeigen, dass Honig bei Kindern Husten ebenso effektiv lindern kann wie manche rezeptfreie Hustenmittel.
In der Volksmedizin galt die Zwiebel als „Allheilmittel der armen Leute”. Pfarrer Sebastian Kneipp empfahl Zwiebelsaft bei Erkältungen, und in der bäuerlichen Medizin wurde eine halbierte Zwiebel ans Bett gestellt, um die Atemwege zu befreien.
06 Sicherheit
- Honig-Warnung: Honig darf Kindern unter 12 Monaten nicht gegeben werden – Gefahr des Säuglingsbotulismus (Clostridium botulinum). Verwenden Sie für Kleinkinder Kandiszucker oder braunen Zucker.
- Schwangerschaft: Zwiebelsaft ist in der Schwangerschaft unbedenklich und eine willkommene Alternative zu Medikamenten.
- Magenempfindlichkeit: Bei empfindlichem Magen kann der Zwiebelsaft auf nüchternen Magen Sodbrennen verursachen. In diesem Fall besser nach einer Mahlzeit einnehmen.
- Diabetes: Der Zucker-/Honiggehalt muss bei Diabetikern berücksichtigt werden. Pro Esslöffel Sirup sind ca. 5–8 g Zucker enthalten.
- Arztbesuch: Suchen Sie einen Arzt auf, wenn der Husten länger als 2 Wochen anhält, Fieber über 39 °C auftritt, blutiger oder eitriger Auswurf vorliegt oder Atemnot besteht.
07 Varianten
- Zwiebelsaft mit Thymian: Einen Teelöffel getrockneten Thymian zu den Zwiebelschichten geben. Verstärkt die schleimlösende Wirkung erheblich.
- Zwiebel-Spitzwegerich-Sirup: Frische Spitzwegerich-Blätter kleinschneiden und abwechselnd mit Zwiebelwürfeln und Zucker schichten. Besonders reizlindernd.
- Schnelle Variante: Zwiebelwürfel mit Honig in einem kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze (max. 40 °C) 30 Minuten sanft erwärmen. Der Saft tritt schneller aus.
- Rettich-Variante (Schwarzer Rettich): Einen schwarzen Rettich aushöhlen, mit Kandiszucker füllen und über Nacht stehen lassen. Ein verwandtes, ebenso wirksames Hausmittel.
- Zwiebelsaft mit Salbei: Einige frische Salbeiblätter zu den Zwiebelschichten geben – besonders hilfreich bei gleichzeitigen Halsschmerzen.
08 Haltbarkeit & Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: Der fertige Zwiebelsaft hält sich abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage. Danach frisch ansetzen, da sich die Wirkstoffkonzentration verringert und eine Gärung einsetzen kann.
- Ansatz: Während der Ziehphase (über Nacht) kann der Ansatz bei Raumtemperatur stehen. Im Hochsommer empfiehlt sich auch hier der Kühlschrank.
- Nicht einfrieren: Durch das Einfrieren verändern sich Geschmack und Konsistenz nachteilig.
- Frische-Check: Wenn der Saft unangenehm gärig oder sauer riecht, ist er verdorben und sollte entsorgt werden.
09 Quellen
Traditionelle Quellen:
- Sebastian Kneipp: So sollt ihr leben (1889) – Zwiebel als Hausmittel bei Erkältungskrankheiten
- Maria Treben: Gesundheit aus der Apotheke Gottes (1980) – Zwiebelsirup-Rezept
- Bäuerliche Hausmittelsammlung Allgäu (mündliche Überlieferung)
Wissenschaftliche Quellen:
- Dorsch, W., & Wagner, H. (1991). New antiasthmatic drugs from traditional medicine? International Archives of Allergy and Immunology, 94, 159–161.
- Paul, I. M. et al. (2007). Effect of honey, dextromethorphan, and no treatment on nocturnal cough. Archives of Pediatrics & Adolescent Medicine, 161(12), 1140–1146.
- Abuajah, C. I. et al. (2015). Functional components and medicinal properties of food: a review. Journal of Food Science and Technology, 52(5), 2522–2529.
10 Querverweise
- Verwandtes Hausmittel: Thymian-Hustensirup – Pflanzlicher Hustensirup zum Selbermachen
- Verwandtes Hausmittel: Honig-Zitronen-Trunk – Ergänzende Erkältungshilfe
- Verwandtes Hausmittel: Kartoffelwickel – Äußere Anwendung bei Husten
- Verwandtes Hausmittel: Erkältungstee – Begleitender Tee bei Erkältungen